죽순 삶는법 요리법 방법

죽순 삶는법 요리법 방법🎋

봄과 초여름 사이에 제철을 맞는 죽순(竹筍)!
아삭한 식감과 고소한 맛 덕분에 된장국, 나물, 볶음 등
다양한 한식 요리 재료로 사랑받고 있는데요.

하지만 수확 직후 바로 먹지 않으면 쓴맛이 올라오고,
잘못 삶으면 질기고 텁텁한 맛이 나서 손질이 어려운 식재료로도 유명하죠.

이번 포스팅에서는
👉 죽순 삶는법,
👉 요리법 추천,
👉 손질 꿀팁까지
알기 쉽게 정리해드릴게요!

🌿 죽순이란? (간단 정의)

**죽순(竹筍)**은 대나무의 어린 순을 말하며,
칼로리는 낮고 식이섬유는 풍부해
다이어트·장 건강에 도움되는 식재료입니다.

항목정보

제철	4~6월
칼로리	100g당 약 27kcal
특징	식이섬유 풍부, 독특한 씹는 맛

🔪 죽순 손질 및 삶는법 (가장 기본)

✔ Step 1. 껍질 제거
죽순의 거친 겉껍질을 한두 겹 벗겨주세요.
단단한 머리 부분은 칼집을 넣고 쉽게 벗길 수 있습니다.

✔ Step 2. 칼집 넣기
죽순 윗부분 세로로 1/3 깊이 칼집을 넣으면 삶을 때 골고루 익습니다.

✔ Step 3. 쌀뜨물 or 쌀가루 넣은 물에 삶기

• 삶는 시간: 40분~1시간
• 중간중간 뒤집어가며 삶아야 골고루 익습니다.

💡 쓴맛 제거 포인트 = 쌀뜨물 + 긴 삶는 시간

📌 죽순 삶는 요약표

단계설명소요 시간

껍질 벗기기	겉껍질 한두 겹 제거	5분
칼집 넣기	세로 방향 1/3 깊이	3분
삶기	쌀뜨물 + 소금 약간	40~60분
찬물에 식히기	물에 담가 식힘	10분 이상

🍳 삶은 죽순 요리법 3가지 추천

요리설명활용도

된장죽순국	된장 + 죽순 + 두부 or 소고기	국물요리로 GOOD
죽순나물무침	들기름 + 간장 + 깨소금	간단 반찬
죽순볶음	죽순 + 고추 + 간장 볶음	밥반찬으로 굿

 

🧼 죽순 보관법은?

• 🔸 삶은 후: 물기를 제거하고 밀폐용기에 담아 냉장 보관 (3~5일)
• 🔸 장기 보관: 데친 뒤 냉동보관 (1개월 이내)

⚠️ 죽순 조리 시 주의사항

• ❌ 삶지 않고 생으로 먹으면 독성 유해물질 '청산배당체' 위험
• ✅ 반드시 삶은 후 조리하거나 먹어야 안전합니다

💡 오래 보관 시엔 삶은 물에 담가서 냉장 보관하면
쓴맛과 냄새를 최소화할 수 있어요!

📘 마무리 요약 – 죽순 삶는법 요리법 방법

항목요약 정리

삶는법	쌀뜨물 or 쌀가루물에 40~60분 끓이기
손질	껍질 제거 후 칼집 필수
요리법	국, 볶음, 무침 등 다양
보관	삶은 후 냉장 or 냉동 가능

 

 

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